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本文目录

1. 鸡排什么时候发明的
2. 台湾鸡排怎么做
3. 台湾鸡排脆皮配方

一、鸡排什么时候发明的

1、鸡排起源于台湾，在台湾，鸡排是风靡整个宝岛的人气小吃食物。近几年来也是风靡于大陆的网红美食。经过人们不断的研发，鸡排的款式、口味层出不穷，鸡排店也越开越多。无论是在夜市还是在住家附近，总少不了鸡排的身影，鸡排到底是谁想出来的点?

2、在人们追溯鸡排的起源时，通过调查家畜业才发现了在这30多年以来，一位叫郑光荣的人。郑光荣原本是工程作业人员，闲着无聊的时候就想说跟太太去菜市场买菜，他就一看为什么那么好鸡肉为什么没有人买，那而且那个鸡肉非常便宜，非常便宜。更重要的是，鸡肉肉质细嫩，营养价值还非常高，可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。这东西好像在市面上都没有吃过，这东西说不定能够给我们一定商机哦，他原本只是单纯想买鸡肉来研究看看，没想到试著转行卖炸鸡排，却做出了商机来，从此一炮而红。

二、台湾鸡排怎么做

1、食材清单：鸡脯肉2块、黑胡椒适量、糖适量、花椒粉一点点、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量

2、鸡胸肉从中间横着切，分成两片，用松肉锤子敲打鸡胸肉，把肉打散，把所有调料都加进去，腌制15分钟。拿个盘子，倒入淀粉，把腌制好的鸡胸肉裹上淀粉，另拿一个盘子，把裹好淀粉的鸡胸肉放好，在向上一面刷上鸡蛋液，铺上面包糠，换另一面继续同样的步骤

3、切好装盘，配上自己喜欢的酱料，开吃

三、台湾鸡排脆皮配方

1、香盐制作：盐100克加10克花椒小火炒香，过滤去掉花椒即可。

2、撤粉制作：花椒盐10克，南德20克，超级入味鲜3克，肉香粉5克，鸡精5克，

3、透骨香粉5克。都有料混合均匀即可。

4、鸡排面浆制作：面粉100克，生粉30克，吉士粉15克，泡打粉1克，盐2克，味精2克，

5、鸡精2克，水适量，搅拌成薄糊五颗粒状。

6、鸡排制作：腌好的鸡排沾上面浆，再沾上炸鸡粉，下入170度油温炸2分钟左右，取出后用

7、剪刀剪成条状，撒上撒粉，辣椒粉即可。

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